●「あじ粉」を使った冷や汁レシピ(4人分)
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■材料
- きゅうり1本)
- しその葉(3枚)
- みょうが(2個)
- 白ごま(大さじ8)
- だし汁(カップ4)
- 赤みそ(大さじ2)
- 白みそ(大さじ2)
- 氷(適量 )
- あじ粉(適量)
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[1]きゅうりを塩もみして小口切りにします。
[2]しその葉とみょうがは細かく刻んでおきます。 [3]氷は4〜5cm大に砕いておきます。 [4]白ごまはフライパンで空炒りして、すり鉢ですりつぶします。 [5][4]のすり鉢をコンロの上にひっくり返します。中火で表面に焦げ目が着く程度に焼きます。 [6][5]のすり鉢に赤みそ、白みそを加えてさらにすりつぶします。 [7][6]に冷ましただし汁、あじ粉を加えて溶き伸ばします。(だし汁は少しずつ加える。)
[8]器に[7]を注ぎ、きゅうり、大葉、みょうがを上に散らします。 食卓にだす直前に氷を浮かべます。(ご飯・麦飯にかけて食べてもおいしいですよ。)
<POINT>
その他に、豆腐・魚・ねぎ・ゴーヤ・焼きなす・鰯のつみれなどを加えてもOK!
<その他のあじ粉利用方法>
お味噌汁のだし・めん類のだし・お好み焼き・たこ焼き・おひたし・ふりかけ・煮物・ハンバーグ・天プラ・から揚げの衣・お漬け物など。
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